Forvarm ovnen til 200°C (varmluft). Vask gulerødderne grundigt, skræl dem og skær dem i halve eller kvarte på langs, afhængig af deres tykkelse. Skær dem derefter i 10 cm lange stave.

Tilsæt salt, rosmarin, olivenolie, hindbæreddike, del mellem fire små, ovale gryder i stentøj og bag tildækket i cirka 15-20 minutter.

Smuldr gedeosten over, og drys med timianblade og honning. Del mellem de små gryder og forsæt tilberedningen i cirka 5 minutter uden låg, så osten opvarmes og smelter lidt.

Server med ristet baguette eller ciabatta.