Hak skalotteløg og hvidløg fint og steg dem derefter let på en pande i smør. Nip den groveste stilk af sortkålen og skyl grundigt.

Tilsæt sortkålen på panden og steg til det er faldet lidt sammen.

Fordel kålen i bunden af 4 minigryder i stentøj og kom fisken ovenpå. Krydr godt med salt og peber.

Hæld til sidst vinen over og læg låg på. Bag fisken i minigryderne med låg i en forvarmet ovn på 125°C i 15-17 minutter. Fisken er færdig, når den skiller i lamellerne.  

Hollandaise:

Æggeblommerne piskes sammen med 1 spsk. citronsaft og sort peber i en skål over et vandbad. Pisk til æggeblommerne bliver luftige og lyse.

Hæld smeltet smør i skålen i en tynd stråle. Hvis saucen bliver for varm, eller hvis der kommes for meget smør i skålen på én gang, kan den skille. Så snart du kan se, at smørret er optaget i saucen, kan du komme mere ved. Smag saucen til med mere citron, salt, peber og dild.

Server hollandaisen til de bagte stykker torsk i minigryderne.

Tip:

Det er nemt at portionsanrette forret eller brød direkte i minigryder og komme dem i ovnen.