Forvarm ovnen til 170°C / varmluft 150°C

Slå først æggene ud i en skål sammen med sukker, og pisk det til en luftig og lys æggesnaps.

Tag skallen og saften fra 2 appelsiner og 2 citroner og sæt det til side, indtil det skal bruges.

Bland olivenolie, citrussaft og citrusskal i en kande. Hæld langsomt blandingen i æggesnapsen, mens der piskes konstant. Gør det meget langsomt for at sikre, at æggesnapsen ikke skiller.

Sigt mandelmel, mel og salt sammen i en separat skål. Tilsæt den finthakkede rosmarin til melblandingen, og fold det derefter forsigtigt sammen med æg- og olieblandingen til dejen er ensartet.

Smør fadet let med lidt smør, inden du forsigtigt hælder dejen i. Skær den resterende appelsin og citron i tynde skiver, og læg forsigtigt skiverne på oven på dejen.

Bag kagen i ovnen i cirka 1 time. Kagen er færdig, når den er gylden, og når du kan stikke en kødnål i midten af kagen, og nålen komme ud uden dej på. Hvis kagen brunes lidt for hurtigt, skal du blot tildække den med lidt folie og stille den tilbage i ovnen, indtil den er færdigbagt.

Når kagen er færdig, skal du forsigtigt føre en kniv rundt om kanten af fadet, så kagen nemt kan frigøres senere.

Til glasuren skal du varme citronsaften og sukkeret forsigtigt op i en gryde, indtil sukkeret er opløst. Brug en kødnål til at stikke huller i kagen, så glasuren kan absorberes. Pensl forsigtigt toppen af kagen med glasuren, og lad den køle helt af, før du skærer og serverer med lidt flormelis på toppen.