Souffléen har fået sit navn efter det franske verbum souffler, som betyder ”at blæse” eller ”at puste”, og som henviser til rettens luftige konsistens. Souffléer findes både i det salte og det søde køkken i Frankrig, og de har ry for at være ekstremt komplicerede at eksekvere. Du kan sagtens mestre kunsten at lave den vanskelige, men udsøgte, franske klassiker, soufflé. Hvis du formår at vende æggehviderne forsigtigt i dejen uden at slå luften ud, så er succesen inden for rækkevidde. Prøv kræfter med vores opskrift på lækre chokoladesouffléer.