Hos Le Creuset har vi i mange år bagt brød i støbejernsgryder, da vi længe har kendt til støbejernets gode egenskab ved brødbagning. Vi bruger den ovale støbejernsgryde str. 27 cm eller den runde støbejernsgryde str. 24 cm.

Opskrift på Verdens bedste brød bagt i støbejernsgryde

6 dl vand
Et stykke gær på størrelse med en ært
1 spsk. salt                                                                             
2 spsk. honning
625 g hvedemel (en del kan erstattes med groft mel eller havregryn afhængigt af, hvor mørkt og groft brødet ønskes)
1 dl. solsikkekerner til at drysse i gryden før bagning.

Fremgangsmåde:
Rør gær og vand sammen.
Tilsæt salt, honning og mel og rør rundt med en grydeske. Dejen kan tilsættes pinjekerner, græskarkerner, revne gulerødder, rosiner eller krydderier efter ønske. Dejen skal være meget lind og våd. Sæt dejen til hævning natten over (minimum i 12 timer).
Vend herefter dejen 3-4 gange med en grydeske og sæt den til hævning igen et par timer i skålen.
Sæt støbejernsgryden på en rist i ovnen og tænd på 250C.
Når ovnen (og gryden) er varm, drysses solsikkekernerne i bunden af gryden (så slipper brødet let gryden). Du kan også vælge at bruge havregryn, mel eller andre kerner i stedet for. Hæld den linde dej direkte fra skålen og ned i den varme gryde. Bag først brødet i ovnen i 30 minutter med låget på, derefter fjernes låget, og brødet bager videre i 15 minutter uden låg.

NB: Vær opmærksom på, at de fleste støbejernsgryder har fenolknop på låget. Hos Le Creuset kan tilkøbes en metalknop til støbejernsgryderne, som tåler de høje temperaturer. Du kan også bare vælge at fjerne fenolknoppen fra låget under bagning og blot lade skruen sidde i hullet imens dit brød bager, men det er vigtigt, at der er lukket helt for dampen.