Dette brød er utrolig nemt at lave og kræver ingen æltning overhovedet. Hemmeligheden bag dette fantastisk sprøde, men saftige brød er støbejernets gode varmeegenskaber samt tyngden af det tætsluttende låg, som sørger for at holde på fugtigheden i brødet. Vi har bagt i en 27 cm oval Le Creuset gryde.
Ingredienser:
- 5½ dl vand
- En tsk. gær
- 2 tsk. salt
- 4 dl brødblanding eller blandede kerner efter eget valg
- 6 dl hvedemel
…eller din personlige yndlingsbrødopskrift. Alle kan bruges, og alle bliver fantastiske i gryden!
Rør gær og vand sammen. Tilsæt salt, mel og kerner og rør rundt med en grydeske. Dejen skal være meget lind og våd. Sæt dejen til hævning natten over eller gerne i minimum 12 timer.
Hæld dejen ud på et bord drysset med rigeligt mel, og fold den et par gange. Sæt den gerne til hævning igen et par timer i skålen. Sæt gryden på en rist i ovnen og tænd på 250C. Når ovnen (og gryden) er varm, drysses der mel i bunden af gryden. Brug gerne durummel, som ikke brænder så nemt fast som hvedemel. Hæld dejen direkte fra skålen og ned i den varme gryde. (Den skal stadig være meget lind.) Bag herefter brødet i ovnen i 30 minutter med låget på. Bag derefter brødet i 15 minutter mere uden låg for at få den fantastiske, sprøde skorpe.
Bon appetit!
Tip:
Bag dit yndlingsbrød – alle opskrifter kan bruges. Husk altid at bruge en gryde, som tåler at blive brugt i ovnen. Servér brødet søndag morgen i stedet for rundstykker. Din familie vil elske dig for det! Du kan også bruge brødet til en brunchbuffet med masser af lækkert pålæg som fx fransk brieost, spansk chorizo-pølse og røget laks.
NB: De fleste af vores grydelåg har sorte fenolknopper med den fordel, at de ikke bliver varme. Disse sorte fenolknopper er dog kun garanteret op til 190C, så derfor anbefaler vi at de udskiftes med en stålknop, som tåler alle temperaturer og koster DKK 80,- i vejledende udsalg. Spørg hos din lokale Le Creuset-forhandler.
Det er også en mulighed at skrue fenolknoppen helt af når du bager ved høj temperatur. Den kan nemt skrues af og på ved hjælp af den skrue, der sidder indvendig i låget. Stålknoppen optager til gengæld varmen, og derfor skal du huske at bruge grydelapper!