• 6 store æg, delt i hvider og blommer
• 50 g vanillecreme-pulver + 1 tsk maizena
• 300 ml mælk
• 90 ml citronsaft
• 125 g sukker
• Lidt smør 
• 2 tsk sukker til at drysse over souffléen
• 1 teskefuld sigtet flormelis til pynt

Tænd ovnen på 180 ° C 
1. Put æggeblommerne og hviderne i hver sin skål.
2. Tilsæt creme pulver, maizena og 3 teskefulde mælk til æggeblommerne, bland godt. Skyl en gryden med koldt vand, og kom blandingen i. Varm blandingen igennem ved over middel varme og rør indtil det koger. Hold det kogende forsigtigt under omrøring i 2 minutter mere, for at så meget vand som muligt fordamper.
3. Kom blanding tilbage i en skål og  dæk med fedtafvisende papir. Lad den afkøle, indtil blandingen bliver lunken.
4. Forvarm ovnen. Smør minigryderne / ramekinerne og drys sukker på indersiden.
5. Kom resten af sukkeret i hviderne og pisk æggehviderne til de bliver faste.
6. Vend de piskede hvider i blandingen, lidt efter lidt.
7. Kom blandingen i en stor soufflèskål op til 2 cm fra toppen.
8. Bag midt i ovnen i ca. 20 minutter indtil souffléen stiger op over toppen af skålen, og er godt brunet.
9. Drys med flormelis, og server straks i skålen, evt med is som tilbehør.

Bon Appetit!