Til 4 personer

De konserverede citroner der bruges i denne opskrift er meget udbredte i det nordafrikanske køkken & giver en lækker, kraftig smag i retten.

1 spsk. olivenolie
1 mellemstore løg i tynde skiver
2 fed knuste hvidløg
4 kylling i kvarter (eller kyllingebryster skåret i terninger)
1 tsk. gurkemeje
1 tsk. ingefær
1 spsk. hakket (frisk) koriander (samt ekstra koriander til garniture)
375 ml kylling fond (eller vand)
4 kvarte konserverede/syltede citroner
Salt & friskmalet sort peber

1. Opvarm olien i Le Creuset Taginen, steg løg og hvidløg let i 3 - 4 minutter uden de tager farve.
2. Skær hvert kyllingestykke i to. Tilsæt dem til taginen, skru op for varmen, rør jævnligt rundt imens stykkerne brunes jævnt.
3. Tilsæt gurkemeje, koriander og fond med lidt krydderier og lad retten småkoge.
4. Skyl citronstykkerne grundigt i koldt vand. Skær frugtkødet af og kassér det. Skær skrællen i tynde strimler og rør dem i kyllingen.
5. Læg låg på taginen og kog over svag varme i 2-2½ time.
6. Hvis der er behov for det, så fjern låget og kog retten hurtigt op for at få en tykkere konsistens inden servering.
6. Pynt med friskhakket koriander & servér.

Velbekomme!